Ery Acuña/ (((Monitor Sur))
Varios pueblos mayas de los Altos de Chiapas han puesto manos a la obra para promover el turismo y el autoempleo entre varias familias indígenas.
Son mujeres y hombres del municipio de Zicanatán, en los Altos de Chiapas que, aprovechando la temporada de vacaciones, decidieron llamar la atención de turistas.
“Estamos rescatando nuestras costumbre, nuestra comida típica, con condimentos, con guarniciones, producidas en el municipio de Zicanatán”, señaló Manuel Jiménez, un ferviente promotor de la gastronomía de los pueblos maya-tsotsiles.
Son platillos que se han conservado al pasar de los siglos, y que de generación en generación, deleitan el paladar de los visitantes.
Aseguran que no es fácil tener empleo en estos días en los Altos de Chiapas, y que sin esperar la ayuda del gobierno, ellos con sus propios recursos echaron manos a la obra.
“Nos coordinamos así como familia ya amigos, todos somos familia ya amigos en este lugar de trabajo, y estamos trabajando para la gente que no tiene estudio y no consigue trabajo en otra parte” señaló Juan Santiz López, uno de los cocineros que intenta rescatar la gastronomía ancestral.
Caldo de gallina de rancho, el tasajo, los frijiolitos con pepita de calabaza, tamales y otros guisados, son sólo parte de la rica herencia gastronómica de los pueblos mayas.
Esta aventura arrancó apenas este fin de semana en el pueblo de Zicantán, pero la idea es convencer a más comunidades mayas a matar tres pájaros de un tiro: preservar la gastronomía maya, promover el turismo, y fomentar el autoempleo.
