Laura Matus / (((Monitor sur))) Martes 02 de agosto de 2016
Tuxtla TGZ.- La perseverancia y solidez académica de Mario Andrés Guillén Rodríguez, alumno de la licenciatura en Gastronomía de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (UNICACH), le permitirán realizar una estancia de tres meses en uno de los mejores restaurantes de Francia.
Los conocimientos adquiridos en la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos le ayudaron a obtener la beca Fundación Turquois en México, la cual le permitió capacitarse en técnicas culinarias francesas e ingresar a un curso intensivo del idioma en el Instituto Francés de América Latina (IFAL – Embajada de Francia).
Una vez mejorado en el dominio del idioma francés contactó al chef Christophe Bonzi del resturante Le Mesclun para que le permitiera realizar una estancia en su dicho establecimiento y fortalecer su experiencia profesional.
Después de valorar la actitud y conocimientos gastronómicos del alumno de la UNICACH, el chef de dicho establecimiento incluido en la Guía Michelin 2016 aceptó recibirlo en su restaurante del 15 de agosto al 15 de noviembre de 2016.
Guillén Rodríguez dijo que es en Francia donde surge la gastronomía como tal, por ello se preparó para conocer la cultura francesa y perfeccionar el francés, además de fortalecer su formación profesional y personal.
Explicó que Le Mesclun le brindará hospedaje y alimentación y la UNICACH le brindó apoyo para los gastos de traslado, por lo que agradeció a las autoridades universitarias y docentes los realizado.
