(((Monitor sur))) Martes 13 de septiembre de 2016

Tuxtla TGZ.- Documentar la gastronomía de los lacandones para preservar su legado fue el objetivo de la tesis con la que obtuvo el grado de licenciado en Gastronomía, Daniel Licona Estrada, quien además elaboró una guía y recetario de los rituales gastronómicos que realizan en la comunidad de Nahá, en la Selva Lacandona.

La gastronomía de los lacandones no está documentada, por ello se dio a la tarea de investigar sobre sus técnicas, ingredientes y costumbres para la preparación de los alimentos.

Con el apoyo del personal del Museo Na Bolom pudo ingresar a la comunidad de Nahá donde le compartieron valiosa información acerca de sus recetas, formas de preparación y ritos que acompañan la preparación de sus alimentos.

De sus visitas a la Selva Lacandona obtuvo información para la elaboración de una guía, un recetario y un video, materiales en los que documenta la gastronomía ritual de esa comunidad.

La comunidad de Nahá, es el asentamiento lacandón en donde más predominan sus tradiciones y ritos culinarios.