MERCEDES ACUÑA/ ALIMENTOS (((Monitor Sur)))

Descripción general:

El cacahuate es originario de las regiones cálidas de Brasil, Antillas y México, pero también se produce en climas tropicales y subtropicales de Asia, África y América.

Contenido nutrimental:

Aunque por su método de cultivo es considerado una leguminosa, nutricionalmente el cacahuate pertenece al grupo de aceites y grasas con proteína, este debido a su alto contenido en lípidos y proteínas, tiene una gran concentración de albúmina, contenido significativo de fibra, nos aporta una cantidad considerable de fósforo y magnesio y en menor proporción, calcio, hierro y potasio. Además de contener vitamina E.

Usos medicinales:

Recomendable para quienes siguen un régimen alimentario vegetariano, deportistas y niños en edad de crecimiento.
Ayuda a reducir los niveles de colesterol LDL (colesterol “malo”) sin afectar o incluso aumentando los niveles de colesterol HDL (colesterol” bueno”).
Favorece al movimiento intestinal y combate al estreñimiento.
Posee propiedades antioxidantes.

Anécdotas:

El nombre de esta leguminosa, proviene del griego, cuyo significado es “subterráneo”, esto debido a la peculiaridad botánica de esta planta. El cacahuate tiene unas flores, que al marchitarse, el péndulo de la vaina se alarga y crece por debajo de la tierra, y al estar listo se cosecha de igual forma que la papa.