MERCEDES ACUÑA/ ALIMENTOS (((Monitor Sur)))

Descripción general:

El maíz es originario de latinoamerica, específicamente de México, de hecho, este cereal es parte de la base de la alimentación mexicana ¿qué mexicano come sin tortillas? Además de una gran variedad de deliciosos antojitos que son hechos con este popular cereal.

Contenido nutrimental:

Como todos los cereales, el maíz es una fuente de carbohidratos pero también se encuentra en su contenido proteínas, tiene una gran cantidad de fibra soluble y es rico en vitaminas del grupo B.

Usos medicinales:

Es una excelente fuente de energía.
Facilita el tránsito intestinal.
Si lo combinamos con una leguminosa creo una proteína de alta calidad.
Debido a que ayuda a la eliminación de líquidos, es recomendable en caso de hipertensión y edemas.
Se cree que ayuda en la prevención de la formación de cálculos renales, o a disolverlas.
Es utilizado como un aliada para mejorar los síntomas de insuficiencia renal.

Anécdotas:

En nuestro país es común el uso del huitlacoche (hongo comestible, parásito del maiz) como un ingrediente culinario bastante apreciado, pero esto no pasa en todo el mundo, en distintas partes del mundo este hongo es considerado una plaga y se busca erradicarla mientras que en México se fomenta su crecimiento frotando las hojas con los granos en el periodo de cultivo.