Laura Matus/(((Monitor sur))) Viernes 04 de noviembre de 2016

Tuxtla TGZ.- El IV Congreso Gastronómico “Expresión Culinaria”, organizado por la UNICACH y UNACH, invita a la reflexión sobre la restauración de la identidad culinaria chiapaneca para enriquecer la oferta turística de la entidad.

Durante la inauguración del Congreso el rector, Adolfo Antonio Guerra Pérez confió en que este encuentro que reúne a destacados exponentes de la gastronomía, estudiantes, investigadores y profesionales de servicios de  eventos y turismo contribuya a generar sinergia en torno a la profesionalización de la oferta culinaria y turística de la entidad.

Agradeció la hospitalidad brindada por la UNACH, institución que por primera ocasión colabora en la organización de este Congreso, a través del Centro de Investigaciones Turísticas Aplicadas.

En este contexto, el rector de la UNACH, Carlos Eugenio Ruiz Hernández consideró que esta colaboración se da gracias a la coincidencia de objetivos entre ambas instituciones, que juntan capacidades para “aprender a innovar en torno a la expresión culinaria”.

La gastronomía tiene un papel importante para el desarrollo turístico, por ello celebró la realización de este encuentro académico que da la posibilidad de “seguir construyendo cultura gastronómica que llegue a la oferta organizada del sector turístico, que genere riqueza para esa cadena de valor”.

Las actividades del IV Congreso Gastronómico “Expresión Culinaria”  se desarrollarán los días 3 y 4 de noviembre, en el Centro de Convenciones “Dr. Manuel Velasco Suárez” de la UNACH y en los Laboratorios de Gastronomía de la UNICACH.