(((Monitor Sur))) Domingo 1-marzo-2015 FOTOS: Gildardo Vázquez
Tuxtla Gutiérrez.- Algunos habitantes la conocen como la flor que sabe a carne y desde tiempos prehispánicos es un manjar para los habitantes de Chiapas, que inicialmente sólo conocían en tamales y hoy se prepara hasta en postres.
La flor de cuchunuc logró congregar a cientos de habitantes de la capital chiapaneca para saborear una variedad de hasta cien guisos y postres dentro de la Edición 27 del Festival de la Flor del Cuchunuc.
En el Parque de la Marimba, mujeres que preparan tamales, escuelas de gastronomía y cocineras tradicionales se dieron a la tarea de mostrar lo mejor de sus recetas.
Patricia Sánchez Cuesy, organizadora del evento, dijo que este festival ha logrado rescatar y promover para las nuevas generaciones el gusto por la flor de cuchunuc.
“Sabe a carne”, y eso gusta a la gente, pero también al cocinarse como postres, ya sean pays, gelatinas y refrescos, la gente lo disfruta y aprende a valorar este producto que se consume en Chiapas desde hace siglos.
