Mercedes Acuña/ALIMENTOS (((Monitor Sur))) 

La soya es una excelente opción para la sustitución de carnes, ya que, aún siendo un producto de origen vegetal tiene un alto contenido de proteínas, lo cual a hecho que este alimento alcance una gran popularidad. Tiene su origen en el norte y centro de China, donde era considerada una de las cinco semillas sagradas junto con el arroz, la cebada, el trigo y el mijo.

Contenido nutrimental:

La soya es una importante fuente de proteínas y lípidos de origen vegetal, posee aminoácidos esenciales como la metionina y la cisteína. Además posee una gran variedad de vitaminas B1, B2 y B6 y minerales como calcio, hierro, cobre, fósforo y zinc.

Usos medicinales:

• Ayudan a disminuir los niveles de colesterol y trigliceridos.
• Contribuye a mantener una presión arterial estable.
• Posee propiedades antioxidantes.
• Investigaciones recientes han demostrado ayuda a disminuir y mejorar los síntomas propios de la menopausia.
• También tiene un efecto positivo en los dolores provocados por el período menstrual.

Anécdotas: 

Como ya hemos mencionado, la soya era considerada una de las 5 semillas sagradas en China debido a su contenido nutricional y a qué habían notado que ayudaba en la cura de ciertas enfermedades.  Se ofrecían ceremonias en honor de esta semilla y el propio emperador las sembraba como parte del festejo.

Foto: Cortesía.