Mercedes Acuña/ALIMENTOS (((Monitor Sur)))

Los frijoles son sin duda alguna las legumbres más populares del país, este alimento es de origen Mexicano aunque anteriormente se creía que provenían de los Andes.

Contenido nutrimental:

Los frijoles al igual que todas las legumbres contienen el doble de fibra que contienen los cereales de grano entero, son una fuente importante de hierro no hem, bajo índice glicemico, bajo contenido en grasas,

Usos medicinales:

• Contribuyen a tener una buena digestión.
• Excelente para personas veganas ya que asegura una ingesta adecuada de proteínas, minerales y vitaminas.
• Al combinarse con vitamina C, se convierte en una gran fuente de hierro necesaria en períodos de gestación o en casos de vulnerabilidad a anemia ferropénica.
• Aporta muchos beneficios en los adultos mayores.
• Ideales para personas que padecen diabetes.
• Reduce el riesgo de cardiopatias coronarias.
• Están exentos de gluten.

Anécdotas:

El filósofo y matemático griego Pitágoras creía que los frijoles encerraban el espíritu de los muertos y además que embotaba el cerebro de quien los consumía así que prohibió a todos sus discípulos el consumo de esta legumbre.

Foto: Cortesía.