Mercedes Acuña/ ALIMENTOS (((Monitor Sur)))

Descripción general:

El cacao es de origen Mexicano, es uno de los alimentos más importantes debido a toda la historia, mitos y leyendas que existen en torno a el, es considerado un regalo de los dioses debido a su extraordinario sabor, además de que es la base del chocolate y del delicioso pozol, la bebida más representativa del estado de Chiapas.

Contenido nutrimental:

Entre su contenido encontramos cantidades significativas de fibra soluble e insoluble, las cuales son afectadas en el proceso de productos derivados como el chocolate.

Es rico en minerales como potasio, hierro, calcio y magnesio y también debe considerarse su contenido de ácido fólico.

Usos medicinales:

• Posee propiedades antiinflamatorias.
• Ayuda a regular los niveles de trigliceridos y colesterol.
• Contribuyen a bajar la presión arterial.
• Ralentiza el proceso de envejecimiento.
• Mejora el rendimiento de la memoria.

Anécdotas:

El cacao tiene un gran valor en los pueblos mesoamericanos ya que es considerado un regalo de los dioses, pues creían que el fruto representaba simbólicamente el corazón humano, mientras que el chocolate representaba la sangre que corre por el cuerpo.

Era de tal importancia que se empleaba en ceremonias de bodas de la realeza y se creía que acompañaba a los difuntos en su camino al más allá. Linneo lo llamó científicamente “Theobroma” que en griego significa “alimentos de los dioses”.