(((Monitor sur))) Lunes 26 de septiembre de 2016
Tuxtla TGZ.- Las cocineras tradicionales Juana y Petrona Pérez Hernández del municipio de Zinacantán, representaron a Chiapas durante el Primer Encuentro Global de Cocina Tradicional, organizado por la Secretaría de Relaciones Exteriores de México.
A través de una muestra gastronómica, este encuentro tuvo como objetivo el intercambio de experiencias entre las cocineras y cocineros tradicionales, además de destacar programas académicos y culturales con la participación de países como: España, India, Perú y Brasil, especializados en diversos segmentos.
Las cocineras chiapanecas ofrecieron una muestra gastronómica con platillos típicos de la región, como carne ahumada de res en caldo, puerco en recado de chile y maíz y tortillas hechas a mano.
En el marco de este encuentro, también se llevó a cabo la Segunda reunión para el diálogo sobre cocinas tradicionales, naturaleza y cultura: sustentabilidad y calidad.
