(((Monitor sur))) Lunes 01 de agosto de 2016
Tuxtla TGZ.- La Secretaría de Salud del estado, a través de la Dirección de Protección contra Riesgos Sanitarios (Dipris), ha fortalecido las actividades de vigilancia sanitaria y de fomento sanitario en los establecimientos que manejan alimentos, a fin de prevenir las enfermedades gastrointestinales que son causadas por gérmenes y/o sustancias tóxicas.
Considerando que existe una infinidad de microorganismos que causan enfermedades, las manos y utensilios de cocina sucios pueden servir como transporte de bacterias y contaminar los alimentos, así como el agua que sirve para su lavado y desinfección.
El coordinador de Capacitación del Departamento de Fomento Sanitario de la Dipris, Eddy de Jesús Constantino Acuña, señaló que la mayoría de enfermedades de transmisión alimentaria se pueden prevenir con un manejo apropiado de los alimentos, por ello la Secretaría de Salud emite las siguientes recomendaciones:
- Separar los alimentos cocidos y crudos y usar utensilios distintospara su preparación.
- Cocinar los alimentos a una temperatura segura, a por lo menos 70° centígrados, que garantice su cocción.
- Recalentar completamente la comida cocinada.
- Los refrigeradores en donde se van a almacenar los alimentos deben estar a una temperatura menor de 7° centígrados.
- No almacenar los alimentos por mucho tiempo aunque estén en el refrigerador.
- No descongelar los alimentos a temperatura ambiente.
- Usar agua clorada y materias primas desinfectadas.
