MERCEDES ACUÑA/ ALIMENTOS (((Monitor Sur)))

Descripción general:

El cilantro es el acompañante de la Cebolla y el tomate por excelencia, este trío está presente en muchos platillos mexicanos y el cilantro aporta ese aroma tan particular a la comida además de que le da un toque colorido y por lo tanto la hace ver más apetitosa.

Contenido nutrimental:

El cilantro es rico en fibra dietética, contiene compuestos antibacterias, Vitaminas A, C, K, Ácido fólico y minerales como calcio, hierro y magnesio.

Usos medicinales:

Favorece la digestión.
Puede actuar como agente limpiador del organismo.
Puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre.
Se cree que ayuda a reducir los niveles de colesterol LDL (“colesterol malo”) y aumentar el colesterol HDL (“colesterol bueno”).

Anécdotas:

El cilantro es una yerba se origen mediterráneo tan antigua que hay referencias de ellas en la biblia y en textos indios de mucha antigüedad. Los Romanos y Griegos utilizaron esta planta para dar sabor a sus comidas, para preservar las carnes y sobre todo para fines medicinales.